Khi dùng bữa tại nhà hàng Ichigo Ichie tinh tế của Kappo, ngoài việc nếm thử những món ăn ngon, bạn còn có thể cảm nhận được triết lý sống của người Nhật được truyền tải bởi đầu bếp Akane Eno.

Từ nay đến ngày 19 tháng 10, cô thiết kế thực đơn giới hạn thời gian dựa trên ý tưởng "Sanpo Yoshi" (Sanpo Yoshi). Cả ba bên cùng có lợi là triết lý kinh doanh được các doanh nhân Nhật Bản tuân thủ từ thời Edo đến thời Minh Trị. Khi kinh doanh, họ tạo ra mối quan hệ đôi bên cùng có lợi, có lợi cho người mua, người bán và xã hội.

Ngoài việc hợp tác với các nhà cung cấp thực phẩm và nông dân Nhật Bản, thực đơn “ba bên đều ngon” của Akane Eno lần này còn hợp tác với các doanh nghiệp Singapore. Cô sử dụng cá chẽm từ Ah Hua Kelong và bắp cải sữa từ Trang trại đô thị Sungift.

Theo cách diễn giải của cô ấy, có những cách mới để ăn cả hai nguyên liệu. Là món khai vị, bắp cải sữa được kết hợp với vỏ đậu phụ, hạt vừng và mù tạt cay Nhật Bản (Karashi), hơi cay và sảng khoái. Cá chẽm và cà tím nướng có hương vị sốt miso tự làm, sau đó dùng kèm với chả giò với bạch quả để mang lại cảm giác mùa thu kiểu Nhật.

Một phần doanh thu từ hoạt động tiếp thị này sẽ được dùng để cộng tác với nhà máy bia nhỏ Rye & Pint của Singapore để tạo ra loại bia có mùi thơm của trà xanh Gyokuro, sau đó trả lại cho những thực khách nếm thử ba loại bia đó -cách thực đơn.

Bữa trưa bảy món có giá $188++/người và bữa tối chín món có giá $350++/người. Các món ăn khác bao gồm: tôm somen, chawanmushi hạt dẻ, sashimi, cơm bò hầm,...

炸墨鱼仔（$15++）搭配餐馆特制辣味aioli蛋黄酱，适合新加坡人嗜辣口味。半只烤鸡（$24++）烤得焦香，搭配沙拉和绿色的西班牙香蒜mojo verde酱料，胃口大开。炸鱼薯条（$24++），经典之选，味道也没让人失望，外皮酥脆但不油腻，澳大利亚肺鱼肉质厚实口感佳。另外也推荐油封鸭（$30++），以番薯泥垫底，比起一般马铃薯泥，番薯泥带有甜味，更讨喜。

2017年徐伟晋加入厦门街（Amoy Street）的Birds of a Feather成为总厨，转眼踏入第七个年头。他接受《联合早报》访问时说：“餐馆希望让川菜以不一样的形式呈现，我觉得很有趣，所以就接下这个挑战。当时我对川菜的印象就是麻辣，很油和很重口味，非常表面和肤浅。”

其他必点菜式包括：三文鱼鞑靼（$23）、油甘鱼（Hamachi，$28）、鲜虾意大利扁卷面（$32）、牛排骨饺子（$22）等。

红糟酒面线是福州人的家传美食，吃一碗，象征福寿安康。每一户福州人家的红糟酒面线都有各自的风味，从汤汁、面线到配料，福州人对红糟酒面线的想念，有味道，还有它所承载的情感。

Địa chỉ: 1 Nanson Rd #02-07A Intercontinental Robertson Quay S238909

Điện thoại: 90182897

Trang web: www.ichigoichie.com.sg