Khi ăn đồ ăn Pháp hoặc Ý, ngoài món vịt hầm và mì ống còn có các món cá thơm ngon. Hai nhà hàng Pháp-Ý sử dụng cá tươi và kết hợp các nguyên liệu địa phương và châu Á để chế biến món cá đặc biệt.

Công chúaánh sáng

Bạn không cần phải ăn món vịt xào khi đến nhà hàng Pháp và bạn không cần phải ăn mì ống khi đến nhà hàng Ý Racines và La Bottega Enoteca đều có món cá tuyệt vời của riêng họ. món ăn trong thực đơn của họ.

Món cá kiểu Pháp nấu vảy

Racines, một nhà hàng Pháp ở Trung tâm Thành phố Sofitel Singapore, đã khéo léo kết hợp giữa màu sắc Pháp và địa phương để tạo ra những món ăn mới đầy sáng tạo.

Trong số các món ăn chủ yếu, Red Snapper là món ăn gợi cảm nhất và thể hiện khái niệm không rác thải từ đầu đến cuối của nhà hàng. Cá hồng từ các trang trại địa phương được giết mổ bằng phương pháp ikejime của Nhật Bản. Cá được nấu chín với vảy trên từng miếng cá được chiên giòn. Độ giòn của vảy tương phản rõ rệt với độ mềm của thịt cá. . Cá ăn kèm với sốt trắng kiểu Pháp (beurre blanc) và rau bina mềm nấu trong mực, làm tăng thêm hương vị hải sản, dùng kèm với bí đỏ xay nhuyễn để chấm cá để tăng thêm vị ngọt.

Công chúaánh sáng Món cơm nghệ tôm tại nhà hàng Racines mang đến một cách giải thích mới cho món cơm nghệ truyền thống. (Do nhà hàng cung cấp)

Cơm tôm và nghệ tái hiện hương vị của cơm nghệ thông thường, từ cơm, bơ sữa trâu và tôm masala ở phía dưới cho đến bạc hà, rau mùi và hạt điều ở trên, trình bày các lớp khác nhau. hương vị và kết cấu. Nên ăn từng thìa từ dưới lên trên để nếm từng lớp nguyên liệu ngon, đồng thời thêm chút sữa chua mặn để tăng thêm hương vị. Đầu bếp đặc biệt lựa chọn tôm đỏ Argentina được đánh bắt bền vững trong mùa giao phối, thay vì thu hoạch quanh năm và làm gián đoạn vòng đời tự nhiên của tôm khiến tôm phải bơi vào bờ để đẻ trứng trước khi kết thúc vòng đời.

主菜以新加坡美食为灵感，如香煎黑鳕鱼（$42++）配擂茶酱汤，这样的组合充满新鲜感。另外还有辣虾米澳大利亚羊排（$48++）和参峇酱海鲜（$44++）。

这道菜肴对李明刚有特殊意义。他告诉《联合早报》，10多年前他在一家现代欧式餐馆工作，一天突然有一位重要贵宾前来用餐，但厨房完全没有准备。

除了比萨，可共享的小食增添五款新品：老虎虾腐皮卷配自制海鲜酱（$16）、虾酱鸡翅佐海南辣椒酱（$18）、墨西哥玉米饼（Nachos）蘸芝士汉堡酱（$18）、炸银鱼配自制芝士酱（$15）、韩国辣椒江鱼仔配烤花生（$12），有甜有咸，适合下酒。餐馆也新推出好几款热带夏日风情鸡尾酒。

湘菜的整体定位其实是一种亲民的特质，相比与其他菜系，湘菜更接地气，重视原料搭配与镬气，滋味渗透，特别好下饭，或许也是湘菜能迅速走红的原因之一。

餐馆沿用老食谱精心烹制。用餐前先喝了一碗热腾腾的肉丸汤（$16小；$23中）暖胃，汤中有爽滑的肉丸和薄切笋片，汤头清爽，馥郁鲜香。

面食有经典和牛拉面Ultra Wagyu Ramen（$22++），汤底以牛骨熬制，细长面条属日本福冈“博多（Hakata）拉面”特色，有五种硬度可选。

Một điểm nổi bật khác là món mousse "foie gras" gà và vịt, sử dụng gan gà và gan vịt như một lựa chọn thay thế thân thiện với môi trường cho món gan ngỗng cổ điển của Pháp. Món mousse "foie gras" này được kết hợp với các gia vị châu Á như giấm balsamic Trấn Giang và sốt Laoganma, ăn kèm với bánh mì chua để chấm.

Đồ ăn nhẹ mới tại nhà hàng Racines bao gồm mousse "foie gras" gà và vịt, sử dụng gan gà và vịt thay vì gan ngỗng. (Nhà hàng cung cấp)

Đừng bỏ lỡ món bún xào tôm, tưởng chừng đơn giản nhưng đầy đủ hương vị. Bún được rắc tỏi băm đã được đầu bếp chế biến đặc biệt. Tỏi băm đầu tiên được phủ một lớp bột mì rồi chiên để giữ được độ giòn, điều này thực sự bổ sung rất nhiều cho món bún này.

Địa chỉ: Sofitel Singapore City Centre, 9 Wallich St S078885 Tel: 64285000 Món cá Ý mang đậm hương vị biển cả

Món pizza nổi tiếng của nhà hàng Ý La Bottega Enoteca luôn được ưa chuộng, trên thực tế, là món cổ điển món cá trong thực đơn cũng thú vị không kém.

Món cá hầm có tên "Cacciucco E Fregola" sử dụng cá chày kết hợp với tôm đỏ hoang dã Sicilia Gambero Rosso, sò điệp Nhật Bản, trai Úc và mực nang, mang lại hương vị thơm ngon của biển.

Món mực nướng “Calamaretti Alla Griglia” của La Bottega Enoteca rất ngọt ngào và sảng khoái. (Do nhà hàng cung cấp)

Ngoài ra, món cà tím nướng phô mai tươi mới ra mắt "Cannelloni Di Melanzane" bao gồm cà tím, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, cà chua Ý và phô mai Parmigiano), cà tím mềm hòa quyện hoàn hảo với vị phô mai béo ngậy. . Món mực nướng "Calamaretti Alla Griglia" làm nổi bật vị thơm ngon của nguyên liệu. Mực nang nướng được kết hợp với đậu xanh và bạc hà, thêm một chút nước cốt chanh để tạo nên hương vị tươi mát và ngọt ngào nguyên bản của mực.

Bạn nên đặt món tráng miệng mới "Sfogliatella Riccia Gelato Al Parmigiano Reggiano 24 Mesi" sau bữa ăn, sử dụng kem phô mai Parmigiano-Reggiano đặc trưng của nhà hàng, kết hợp với mille-feuille thủ công của Ý và Umbria hữu cơ Dầu ô liu và giấm balsamic từ Modena. Giấm được thêm vào kem Ý vì vị chua thơm của giấm đen có thể làm nổi bật mùi thơm ngọt ngào và sữa của kem. Hương vị của giấm đen cũng cân bằng vị ngọt của kem và bổ sung cho nhau.

Món kem tráng miệng “Sfogliatella Riccia Gelato Al Parmigiano Reggiano 24 Mesi” của La Bottega Enoteca có kết cấu nhiều lớp. (do nhà hàng cung cấp) Địa chỉ: 346 Joo Chiat Rd S427596 Đặt chỗ qua WhatsApp: 90718400