Man Fu Yuan, một nhà hàng Trung Quốc tại Khách sạn InterContinental ở Singapore, đã hợp tác với Irish Duck Company, tổng đại lý vịt Ailen nhập khẩu, để giới thiệu các nguyên liệu chất lượng cao của Ireland thông qua ẩm thực sáng tạo.

Tài Xiu

Từ nay đến ngày 15 tháng 11, Chen Jianlun, bếp trưởng người Trung Quốc của Khách sạn InterContinental Singapore, ra mắt ba thực đơn cố định phiên bản giới hạn: Tình yêu như kho báu, Erya Wenwen và Lan Xinhuixing. Mỗi bữa ăn cố định có sáu món, được trình bày bằng các món ăn ngon. Các nguyên liệu được đề xuất cho sự hợp tác này bao gồm vịt từ Trang trại Silver Hill ở Ireland, thịt bò già từ John Stone, một trang trại nổi tiếng và lợn Hampshire của Ireland.

位于植物园EJH Corner House的精致餐馆Roia近日推出现代法式风味午餐菜单，展示餐馆主厨普里亚姆·查特基（Priyam Chatterjee）的烹饪之旅。

Tài Xiu

酸面团做的酸种面包越来越受欢迎。酸种面包的成分只有面粉、水、盐和天然酵母等几种简单食材，经过长时间发酵，自然酵母会分解当中的碳水化合物，让面包更容易消化。市面上的面包多数使用商业酵母，发酵状况稳定、速度快、生产效率高，但面包口味也较单调。在商业酵母出现前，多数面包使用酸面团制作。酸种面包需要更多时间制作和观察，自然酵母是一种微生物，每次烘焙都可能出现不同状况，烘焙师需要靠经验判断面团的发酵和进炉时间，制作上更具挑战。近来，大家意识到天然酵母的益处，重投传统做法。

此外，即日至4月30日，每消费$10，就有机会凭收据赢取顶限$800的双人往返台湾机票，飞往台湾探索当地美食！若使用ShopBack付款，机会将增加三倍。

另一个特别的食材是牛油果。一般甜品店比较少看到有牛油果的甜品选项，“一家人”有牛油果紫米和牛油果西米。牛油果紫米用新鲜牛油果搭配西米露和迷你芋圆，牛油果和紫米的顺滑浓郁组合，比预想中合拍，为熟悉的紫米味道增添一分惊喜。带有嚼劲的迷你芋圆和西米露，让这款甜品口感富有层次。

这些餐馆的菜色跳出传统框架，把经典印度牛油鸡做成新式酥皮鸡肉派，以印度烤三文鱼配叻沙酱，或是在传统印度小点Chaat加入油封鸭馅料，还有将印度煎饼做成格子松饼造型搭配炸鸡，展示现代印度料理的创新。餐馆的装潢同样吸睛，有的复古华丽，有的新潮时尚。

Thực đơn nhẹ nhàng của Erya bao gồm: món khai vị - cá hồi mù tạt, thịt cua, bưởi và cà chua bi, phi lê thịt bò đông lạnh tẩm mật ong; súp tổ yến vàng với protein xanh ngọc lục bảo; phi lê cừu Hồng Kông; cải xoăn; Thịt lợn Dongpo tẩm mật ong với bào ngư năm đầu Nam Phi; Vịt London om sốt XO, mì tôm hùm đá nướng truyền thống;

Món thịt lợn Dongpo sốt mật ong và bào ngư năm đầu Nam Phi thật ấn tượng. Đầu bếp biến thịt lợn Ailen thành món ăn cổ điển. Thịt lợn Dongpo mềm, ngọt, nhiều dầu nhưng không béo ngậy, thích hợp cho cả người béo và nạc. Sự kết hợp giữa thịt Dongpo và bào ngư năm đầu không mạnh mẽ như mong đợi. Bào ngư mềm và chắc, tạo thêm cảm giác sang trọng cho món ăn này.

Chen Jianlun trước đây đã đến thăm một trang trại ở Ireland và nhận thấy rằng tỷ lệ mỡ trên nạc của thịt lợn địa phương là lý tưởng, khiến nó phù hợp để làm thịt lợn Dongpo, loại thịt có thể kết hợp với bào ngư để thêm một lớp hương vị umami khác .

Thịt lợn Dongpo sốt mật ong và bào ngư năm đầu Nam Phi, sử dụng thịt lợn Ireland. (do nhà hàng cung cấp)

Vịt London om sốt XO và mì tôm hùm đá, thể hiện sự kết hợp tươi mới giữa nguyên liệu biển và đất liền. Vịt London được quay bằng vịt Ailen vượt trội ở chỗ thịt vịt căng mọng, mọng nước khi cắn vào, lớp da giòn có mùi thơm béo, hòa quyện với độ giòn, tươi, béo, dày đặc độc đáo. và độ mịn của tôm hùm. Chen Jianlun hy vọng sẽ thể hiện được đặc điểm của các nguyên liệu khác nhau trong món ăn này. Da vịt mềm, ngon ngọt và giòn của vịt quay Ailen, linh hồn của ẩm thực Quảng Đông được thể hiện qua nước sốt XO, và vị ngọt dịu của tôm hùm vừa cân bằng giữa hương vị vừa phải. hương vị của toàn bộ món ăn và các hương vị khác nhau bổ sung cho nhau.

Vịt London om sốt XO và mì tôm hùm đá, bạn có thể cảm nhận được vị thịt vịt giòn bên ngoài và mềm bên trong. (do nhà hàng cung cấp) Địa chỉ: Man Fook Court, Tầng Hai, InterContinental Singapore, 80 Middle Rd S188966 Trang web: singapore.intercontinental.com