Các nhà hàng Nhật Bản có đầu bếp phụ trách đã mọc lên trong những năm gần đây. Tuy nhiên, giá của những nhà hàng này luôn ở mức cao và chi phí sử dụng nguyên liệu nhập khẩu từ Nhật Bản rất cao. . Với việc mở cửa du lịch, người dân có thể đến thẳng Nhật Bản để thỏa mãn cơn thèm, và các nhà hàng ở Singapore đang phải đối mặt với sự cạnh tranh. Một số nhà hàng bắt đầu cung cấp các lựa chọn hợp lý hơn và một số bữa trưa thậm chí có giá dưới 100 nhân dân tệ.

Nhà hàng Ikkoten Ikkoten chuyên về ẩm thực kaiseki truyền thống của Nhật Bản ở Kyoto, Nhật Bản. Đây là một nhà hàng mới khai trương ở khu tài chính. Đầu bếp là một đầu bếp trẻ và đẹp trai người Singapore Liu Min'an. Anh có khoảng 10 năm kinh nghiệm về ẩm thực Nhật Bản và đã từng làm việc tại các nhà hàng Chikuyotei và Yoshi.

Một số món ăn đặc sản của anh là sự sáng tạo đầy sáng tạo. Món ăn được gọi là sushi không phải là sushi, và cũng không có một hạt cơm nào. Đó là cách giải thích mới của anh ấy về sushi dán cá ngừ (negitoro). Món sushi cuộn được thay thế bằng bánh mì giòn, phủ đầy cá ngừ, nhím biển và lá vàng, và rắc lên trên. với một ít bột vàng trước khi ăn, đầy quý phái. Khi nướng cá ngừ, hãy nướng trên lửa than. Khi đặt phi lê cá lên, hãy phết bọt nước tương tự làm lên trên. Sự tương phản của các kết cấu khác nhau khá thú vị.