Phố Telok Ayer là khu vực chiến đấu hạng nhất dành cho các quán rượu sang trọng và nhà hàng nhỏ. Việc các nhà hàng chọn mở ở đây để tồn tại nếu không có hai bàn chải là điều hoàn toàn khó khăn. Sushi Kawasemi, một nhà hàng sushi hảo hạng khai trương tại đây vào tháng 5, thu hút thực khách với món sushi cá trưởng thành quý hiếm của địa phương.

Vào ban đêm, dọc theo Phố Telok Ayer, có thể thấy khách hàng tại các nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc đang xếp hàng để có chỗ ngồi cũng như những người uống rượu đang uống rượu và trò chuyện trên vỉa hè ngoài trời và Wujiji. Kawasemi, mọi ồn ào náo nhiệt đều bị chặn lại ngoài cửa, trong chốc lát bạn có cảm giác như đang ở trong một khu vườn Nhật Bản yên tĩnh. Cách trang trí ở đây tương tự như một nhà hàng Nhật Bản cao cấp. Toàn bộ cửa hàng chỉ có 14 ghế bếp và quầy bar. Tất cả khách đều phải đối mặt với đội ngũ bếp đi khắp quầy và chuẩn bị các món ăn.

Đầu bếp của Sushi Kawasemi là Yao Shunxian (36 tuổi) đến từ Malaysia. Anh có hơn 10 năm kinh nghiệm nấu nướng và từng theo học với một đầu bếp người Nhật. Không giống như các nhà hàng Nhật Bản hiện nay chú trọng nguyên liệu tươi, thực đơn sushi của anh tập trung vào cá già. Yao Shunxian thích cá hoang dã hơn, sau đó anh vận chuyển đến khu vực địa phương và tự trưởng thành.

4月刚开的餐馆Gu:um标榜摩登韩式烤肉风情，和一般韩式烤肉店不同，以西餐手法做菜，韩式调料让味道及风格鲜明。

如果没有这些中流砥柱的本地师傅，何来可在国际场合拿得出手的新加坡代表菜肴？

餐馆菜单涵盖前菜、寿司、卷寿司、串烧、主菜、小吃与甜点，由Shinrai餐馆主厨谢振豪精心烹制。