Cầm ly cà phê thơm trên tay, bạn cảm thấy thế nào? Nên kết hợp loại cà phê nào với đồ ăn ngọt và mặn? Hu Yuanzheng, người có nhiều bằng cấp giám khảo và chứng chỉ giảng viên trong các cuộc thi cà phê quốc tế nổi tiếng, đã trả lời các câu hỏi cho độc giả và cũng nói về những thay đổi trong vai trò của nhân viên pha chế.

Jake Hu (53 tuổi) tốt nghiệp Khoa Bệnh và Sâu bệnh Thực vật của Đại học Quốc gia Đài Loan. Anh ấy ban đầu làm việc trong lĩnh vực công nghệ sinh học. Năm 2006, anh ấy bắt đầu khám phá cà phê ở Hoa Kỳ trong hai năm. nhiều năm đồng hành cùng vợ đi học và nuôi con. Anh hiện là đại diện và giảng viên dự án đào tạo của Tổ chức Cuộc thi Cà phê Thế giới (WCE). Anh cũng là người sáng lập “Taster’s Coffee” chuyên bán buôn và bán lẻ các loại cà phê đặc sản từ khắp nơi trên thế giới.

Vào tháng 7 năm nay, khi được mời chia sẻ trải nghiệm của mình tại buổi ra mắt sản phẩm Nescafe, anh ấy đã có cuộc phỏng vấn với Lianhe Zaobao.

Hỏi: Cà phê yêu thích của bạn là gì? Trả lời: Không có câu trả lời cụ thể chỉ cần bạn thích và thích uống thì đó là cà phê ngon. Tôi bước vào ngành này vì tôi thích uống cà phê đen. Tôi thích nhất là hạt cà phê Ethiopia. Môi trường trồng trọt ở đó không có quá nhiều người tham gia, vẫn giữ được phong cách nguyên bản và có vị giống trái cây và trà.

由名厨沃尔斯（Andrew Walsh）主导的新餐馆Kee’s主打摩登欧式料理，餐馆装潢设计属于典型的西式时尚风，餐单一大亮点是有几道具亚洲色彩的美食，如海鲜叻沙。有如一般叻沙的“奢华”版本，用料更精致，包括鲜甜膏厚的阿根廷红虾，鲜嫩肥美的北大西洋带子，汤头浓稠厚实，吃时加上青柠汁，多了一层清爽。地中海鲷鱼以香煎日本红鲷，搭泰式青咖喱酱和香菜，配椰浆饭享用，呈现出有别于一般西式烤鱼的亚洲风味。盐酥鸡的蘸酱与众不同，酥香鸡肉块配上特别调制的咖喱蛋黄酱和烤柠檬青柠汁，香脆可口。

五款套餐丰俭由人，享用酿豆腐时，可搭配粿条、拉面或怡保河粉享用。点用的客家面口感弹牙，所有酿件都是用新鲜马鲛鱼浆制作，扎实带嚼劲，搭配沿用家传秘方特制的辣椒酱，更是香辣开胃，锦上添花。

九道前菜的mezze拼盘非常缤纷，色香味俱全。腰果泥（cashew hummus）、腌制三文鱼蒜泥、炸马铃薯饼等。龙虾扁豆汤带有小茴香和姜的香气，有种暖心的美味。

松饼店食物选项多，除了主打的舒芙蕾松饼，还有姐妹餐馆Maji Curry的日式咖喱饭、日式意大利面、日式三明治和法式土司等。Maji Curry的炸猪扒日式咖喱饭，猪扒外酥里嫩，加上浓郁咖喱酱汁，美味更上一层。日式明太子意大利面，Q弹面条裹满明太子的咸香。

主菜以新加坡美食为灵感，如香煎黑鳕鱼（$42++）配擂茶酱汤，这样的组合充满新鲜感。另外还有辣虾米澳大利亚羊排（$48++）和参峇酱海鲜（$44++）。

这道菜肴对李明刚有特殊意义。他告诉《联合早报》，10多年前他在一家现代欧式餐馆工作，一天突然有一位重要贵宾前来用餐，但厨房完全没有准备。