Các đầu bếp mới phục vụ các món ăn mới. La Dame de Pic, một nhà hàng Pháp từng được trao sao Michelin ở Khách sạn Raffles, gần đây đã chào đón một đầu bếp mới, Alexandre Alves Pereira. Anh ấy thích không ngừng khám phá các nguyên liệu mới và cố gắng bổ sung các nguyên liệu mới cho món ăn. Ẩm thực Pháp theo phong cách nhiệt đới.

Anh theo học với người sáng lập nhà hàng Anne-Sophie Pic, một trong số ít đầu bếp nữ trên thế giới đã giành được ba sao Michelin. Đây là nhà hàng đầu tiên của cô ở châu Á.

Pereira đã tham gia Cuộc thi Đầu bếp Trẻ San Pellegrino năm 2019 và người cố vấn của cô vào thời điểm đó là Anne-Sophie Peake. Trận đấu bị trì hoãn do dịch bệnh nhưng sau đó anh đã giành chức vô địch Tây Bắc châu Âu 2021. Trước khi đến Singapore, ông làm đầu bếp tại nhà hàng La Dame de Pic Le 1920 ở Megeve, Pháp và giành được một sao Michelin trong vòng 8 tháng kể từ khi khai trương.