Sự cạnh tranh giữa các nhà hàng Nhật Bản rất khốc liệt. Để nổi bật, các nhà điều hành phải tạo ra trải nghiệm ăn uống khó quên và chiếm được cảm tình của thực khách. Có những đầu bếp thông thạo nhiều ngôn ngữ và dễ dàng tương tác với thực khách để tạo nên bầu không khí; cũng có những đầu bếp nhà hàng được xếp hạng sao nấu những món ăn đặc sắc của Nhật Bản; và một số sử dụng món nướng để mang đến những bất ngờ về thị giác và hương vị.

Khi ngày càng có nhiều nhà hàng Nhật Bản mở cửa, sự cạnh tranh trên thị trường trở nên khốc liệt và bạn phải giành chiến thắng bất ngờ để chiếm được cảm tình của thực khách. “Food Weekly” tuần này chia sẻ những nét đặc sắc của 3 nhà hàng Nhật Bản gần đây, bao gồm hương vị mới của Star Chef, món nướng xiên que và một nhà hàng có nữ đầu bếp người Singapore.

Kappou: Phá vỡ truyền thống nữ đầu bếp làm quản lý

Trong ngành ẩm thực Nhật Bản đang bùng nổ và suy thoái, không có nhiều nhà hàng Nhật Bản do nữ đầu bếp quản lý. Người sáng lập nhà hàng Kappou ở Singapore, Zhu Wuhuang (. 29 tuổi), là một Truyền thống đột phá.

Cô bắt đầu làm việc và học tập tại nhiều nhà hàng khác nhau ở địa phương và ở Nhật Bản khi còn ở tuổi thiếu niên. Năm 2016, ở tuổi 22, cô mở một nhà hàng trên tầng hai của Fortune Center trên đường Miduo. Cô theo con đường đầu bếp và gần như tự mình điều hành công việc kinh doanh. Nhà hàng sẽ chuyển đến địa điểm hiện tại trên Đường Robinson vào năm 2022.

Món ăn trong nhà hàng là nhân vật chính nhưng bản thân Chu Vũ Hán cũng là tâm điểm. Cô ấy có tính cách sôi nổi, có tài hùng biện và thông thạo nhiều ngôn ngữ. Cô ấy rất giỏi khuấy động không khí. Đôi khi, cô ấy sẽ chia sẻ những câu chuyện về việc học kỹ năng ở Nhật Bản, đôi khi cô ấy sẽ nói về đặc điểm của các nguyên liệu theo mùa hoặc thể hiện kỹ năng dùng dao của mình một cách thoải mái và thú vị.

Cảm nhận sự ngạc nhiên của cả năm giác quan khi thưởng thức món ăn đặc trưng của nhà hàng Kappou, bánh mì nướng trứng cá muối (trái) hay sushi cá ngừ đá viên. (Nhà hàng cung cấp)

Món đặc trưng là sushi cá ngừ đá viên rất sáng tạo. Đặt những viên đá lớn lên bàn và đặt lá tre phủ bột cá ngừ lên trên. Xiên nhẹ da cá để dầu chảy vào chả cá, thêm vị rang, dùng lá tre bọc lại rồi đặt vào giữa hai viên đá cho đến khi dầu đặc lại tạo thành kết cấu tương tự như thịt bữa trưa. Thêm cơm giấm sushi và trứng đặc biệt vào rồi cho vào miệng. Cơm giấm ấm làm nóng dầu, tạo cảm giác mịn màng và thơm trong miệng giữa nóng và lạnh, thật đáng nhớ.

Trong khi ăn một món đặc sản khác, bánh mì nướng trứng cá muối, thực khách cũng có thể kết hợp các yếu tố công nghệ bằng cách tải xuống ứng dụng và quét mã QR để xem video về quy trình sản xuất trứng cá muối tại trang trại trứng cá muối Trung Quốc.

Vào cuối bữa tối, đầu bếp còn mời thực khách phát những bài hát yêu thích trên máy tính bảng của họ. Trước khi rời đi, mọi người đeo những chiếc băng đô có hình động vật khác nhau để chụp ảnh tương tác vui nhộn với Zhu Wu. hướng dẫn viên thực sự là khác nhau. Bữa tối bắt đầu từ $298++ mỗi người.

Địa chỉ: 18 Robinson Rd #03-01 S048547

Điện thoại: 84546456 (WhatsApp)

Trang web: kappou.sg

Shoukouwa Shinjidai: Các đầu bếp ngôi sao hợp tác để các món ăn sáng tạo

Nhà hàng kaiseki "kỷ nguyên mới" mới được khai trương. Đây là sự hợp tác giữa hai đầu bếp ngôi sao của nhà hàng, người sáng lập kiêm đầu bếp Saint Pierre Emmanuel Stroobant và đầu bếp Shoukouwa Sushi Kazuhiro Nishida.

Tại sự kiện nếm thử món ăn truyền thông, Su Luben, người thường nấu các món ăn Pháp, đứng trước một nhà hàng Nhật Bản đang chuẩn bị đồ ăn và cảm thấy mắt mình sáng lên. Anh mỉm cười nói: "Tôi hy vọng mang đến cho thực khách trải nghiệm ăn uống vui vẻ và thư giãn."

Một số món ăn phản ánh hương vị đặc biệt của ẩm thực Nhật Bản. Combo cá ngừ bao gồm Akami, otoro và chutoro, trong đó Akami ăn kèm với cơm giấm sushi và nước tương pha cà phê Mexico. Một món cá ngừ xay nhuyễn khác được chấm với nước tương cay.

Cách trình bày của nhà hàng thời đại mới rất tinh tế và mang phong cách Pháp. Hình bên trái là gan cá chày có hình bông hoa, còn hình bên phải là nhím biển, tôm và cà chua. . (Được cung cấp bởi nhà hàng)

Về mặt trình bày, nó hơi khác so với phong cách thơ mộng và đẹp như tranh vẽ của Nhật Bản, và giống với cách trình bày gọn gàng kiểu Pháp của Saint Pierre. Gan tu sĩ (ankimo) được ăn kèm với daikon và hồng ngâm hình cánh hoa, xếp thành hình bông hoa, trang trí bằng đậu ngọt và cơm chiên giòn kiểu Nhật để tạo thành "nhị hoa". Cà chua Shizuoka Amela giống như những chiếc bát nhỏ tinh tế, chứa đầy nhím biển và tôm tươi, có màu đỏ cam vô cùng hấp dẫn.

Đội ngũ đầu bếp của nhà hàng có nhiều kinh nghiệm, bao gồm Liu Wenliang, người đã mài dao tại Saint Pierre và Shoukouwa, Bao Guodahe của Taiga Dining, tiền thân của Nhà hàng New Era và Luqman Nul Hakim, người có kinh nghiệm ẩm thực hảo hạng . Bữa trưa theo thực đơn có giá từ $250++/người và bữa tối có giá từ $380++/người.

Địa chỉ: 1 Cuscaden Rd #01-03/04 Conrad Singapore Orchard S249715

Điện thoại: 80109939

Trang web: www.shoukouwa.shinjidai.com.sg

Shin Terroir: Thịt nướng xiên kiểu Nhật

Shin Terroir, một nhà hàng thịt nướng kiểu Nhật mới mở, được đồng quản lý bởi đầu bếp người Singapore Li Yusheng và đầu bếp người Nhật Takeshi Nakayama. Nhà hàng sử dụng một bếp nướng than dài đặc biệt để nấu những món nướng thơm ngon và khác biệt. , mỗi cái đều tuyệt vời.

Nhà hàng đồ xiên Nhật Bản Shin Terroir phục vụ món da gà và mề xiên xiên được xếp thành từng lớp và xiên giống như món tráng miệng mille-feuille của Pháp. (Nhà hàng cung cấp)

Ức gà mận tiêu mang phong cách Nhật Bản. Da gà và mề xiên xiên được xếp lớp giống như món tráng miệng mille-feuille của Pháp, mang đến sự bất ngờ về thị giác và hương vị. Ngoài ra còn có gan gà nướng được nhúng trong các hạt bánh quy và có hương vị độc đáo.

他以新加坡人熟悉的菜肴为灵感，变化出不一样的舌尖惊喜。当中就有蘑菇肉骨茶“玛奇朵”（Macchiato），卖相宛如一杯咖啡，胡椒蘑菇清汤上层有青胡椒泡沫，配迷你油条，组合讨喜。另一道甘香参峇石斑鱼，用黑胡椒和自制参峇酱腌制隔夜，搭配山竹莎莎酱和香菜饭。山竹莎莎酱是最大亮点，少见山竹如此入菜，味道让人回味。黑森林甜品结合娘惹黑果与巧克力，以及萧梓钦小时候喜欢吃的爆炸糖。

Thơ Săn CáWG

黄焖鸡里有马铃薯、萝卜等配料，从高压焖煮到快速收汁，使鸡肉鲜嫩可口，加上些许干辣椒，增加微辣香气，色香味美，真的很下饭。黄焖鸡的辣度可调整，食客可选择小辣、中辣或大辣。若打包黄焖鸡米饭回家享用，摊主会将黄焖鸡和米饭分开盛放，到家后可将米饭倒入黄焖鸡中，轻轻拌匀，让米饭充分吸收黄焖鸡的浓缩汤汁才食用。

Skirt餐馆新菜单主打柴烧，牛肉在料理台“喷火”的画面让人食欲大开。所引进多款优质牛肉当中，最受瞩目的是Blackmore“M9+”级别纯血和牛，脂肪熔点低，如雪花般入口即化。招牌牛排和三角尖（Tri-tip）牛排200克$98，带骨肋眼牛排则是每100克$45。其他牛肉有澳洲的Little Joe和美国的Meats by Linz等。

厚实的鳕鱼片，用上等酱油蒸熟，撒上酥脆的炸姜丝，鱼肉白细鲜嫩，口感甜滑，凸显鳕鱼的原汁原味。这道料理仅在滨海湾金沙和百利宫的鼎泰丰可以点到。

Tiếp theo, chúng ta hãy thưởng thức một tô ramen Kyushu Hakata Nhật Bản với súp gà thơm lừng và đầy đủ collagen. Các món ăn khác bao gồm: chawanmushi nhím biển và cua tuyết, súp cá tươi Nhật Bản, thịt bò Miyazaki A4 nướng than, món tráng miệng kaya mochi tự làm, v.v. Thực đơn cố định 15 món có giá $198++/người.

Thơ Săn CáWG

Địa chỉ: 80 Tras St S079019

Điện thoại: 96560654