Bậc thầy làm bánh ngọt người Pháp Cedric Grolet lần đầu tiên bước chân vào châu Á và mở cửa hàng cùng tên Cedric Grolet ở Singapore. Hình thức và hương vị của món tráng miệng đều quan trọng như nhau, điều này đã khiến anh nổi tiếng khắp thế giới trong nhiều năm qua. Ngoài những nhà hàng nổi tiếng, món tráng miệng địa phương nào của Pháp cũng đáng thử?

Bậc thầy làm bánh ngọt nổi tiếng người Pháp Cedric Grolet (38 tuổi) sẽ lần đầu tiên đến châu Á vào giữa tháng 9 năm 2023 và mở một cửa hàng trên đường Orchard, Singapore. Một chiếc bánh mousse mô phỏng nhỏ sẽ có giá 26 USD. bắt đầu, trở thành chủ đề.

Bánh mousse mô phỏng là loại bánh đặc trưng của anh. Nó có hình dạng thực tế như thanh long, quả việt quất và dưa mật. Sau khi cắt bánh, nhân bánh bao gồm cùi trái cây, kem, ganache, v.v.

Bánh mousse mô phỏng trong cửa hàng Singapore tập trung vào vải thiều và thanh long. Họ cũng bán các loại bánh mì nướng kiểu Pháp như bánh sừng bò (giá khởi điểm là 8 USD) và cà phê và trà. Các đầu bếp phụ trách đều đã từng làm việc với Gray và có nhiều kinh nghiệm.

Trong cuộc phỏng vấn độc quyền với phóng viên của Lianhe Zaobao ở Singapore, Gray trả lời bằng tiếng Pháp: "Hình thức đẹp mắt của món tráng miệng thu hút sự chú ý, nhưng chính hương vị đẹp mắt mới khiến mọi người quay trở lại." Người phóng viên nói qua thông dịch viên, nói với anh rằng câu nói này đã trở thành câu thần chú của anh và thường được nhắc đến trong nhiều chuyến thăm trong và ngoài nước, anh gật đầu mỉm cười.

Đấu Rồng Hổ Bậc thầy làm bánh ngọt nổi tiếng người Pháp Cetic Gray lần đầu tiên bước chân vào châu Á và mở một cửa hàng ở Como Orchard, Orchard Road, Singapore. (Ảnh của Long Guoxiong)

Ông bà anh mở nhà hàng Năm 14 tuổi, anh quyết tâm trở thành đầu bếp bánh ngọt. Năm 21 tuổi, anh đến Paris để làm việc cho thương hiệu hàng thế kỷ Fauchon. chịu trách nhiệm làm bánh macaron và bánh mì, đặt nền móng.

Chấp nhận thử thách giảm lượng đường và chất béo

Có hai quán cà phê tráng miệng cùng tên ở Paris và một ở London và luôn có hàng dài người xếp hàng. Theo báo cáo, trong tháng đầu tiên khai trương cửa hàng ở Singapore, tất cả 40 chỗ ngồi dùng bữa tại chỗ đã được đặt trước và những khách hàng dùng bữa tại chỗ mà không đặt trước sẽ không được chấp nhận.

Gray, người đã giành được Giải thưởng Đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất trong "50 nhà hàng tốt nhất thế giới" năm 2018, cũng rất nổi tiếng trên mạng, với 8,5 triệu người theo dõi trên Instagram và hơn 20 triệu lượt xem trên video TikTok.

Anh ấy thường chia sẻ cách làm bánh mô phỏng trong video và gần đây đã mời những người nổi tiếng cùng làm với Blake Lively và Zoe Saldana để thu hút sự chú ý của người hâm mộ điện ảnh.

Một đặc điểm khác của món tráng miệng là nó có ít đường và chất béo hơn. Đây cũng chính là “thử thách” mà ông Alain Ducasse, cha đỡ đầu của ẩm thực Pháp, đưa ra cho ông.

Gray cũng từng là đầu bếp bánh ngọt tại nhà hàng Le Meurice nổi tiếng của Alan Ducasse ở Paris. Người này gợi ý rằng anh nên giảm vị ngọt và phát huy hết hương vị tự nhiên của nguyên liệu thô để tạo ra món tráng miệng kích thích giác quan. .

Món tráng miệng là món ăn làm ấm lòng nhiều người và Gray cũng ăn tùy theo tâm trạng của mình. Anh ấy nói: "Nếu bạn cảm thấy chán nản, hãy chọn món tráng miệng caramen ngọt ngào hoặc nhiều kem để xoa dịu tâm trạng. Chỉ cần uống một tách cà phê espresso vào buổi sáng. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn, hãy kết hợp nó với một chiếc bánh sừng bò."

Địa chỉ: Como Orchard Level 1, 30 Bideford Rd S229922

Trang web: cedric-grolet.com/singapore

Món tráng miệng kiểu Pháp nào khác ở Singapore đáng thử?

Món tráng miệng chiếm một vị trí không thể lay chuyển trong ẩm thực Pháp, từ éclairs đến mille-feuille, tất cả các loại món tráng miệng của Pháp đều chiếm được cảm tình của mọi người. Món tráng miệng Pháp nào khác đáng thử ở Singapore? Các phóng viên đề nghị ba công ty sau đây.

1) ​​​Tarte của Cheryl Koh

Bánh dâu tây của Tarte by Cheryl Koh là của đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Singapore Hui Huiling. (Ảnh chụp)

Nhà hàng này do đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Singapore Hui Huiling thành lập, chuyên về nhiều loại bánh tart kiểu Pháp tinh tế, bánh dâu Pháp Fraisier, bánh mousse, v.v.

Đấu Rồng Hổ

Hui Huiling cũng là đầu bếp bánh ngọt của nhà hàng ba sao Les Amis ở Singapore. Cô đã giành được Giải thưởng Đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất trong "50 nhà hàng tốt nhất châu Á" năm 2016.

Địa chỉ: 1 Scotts Rd #02-05 Shaw Center S228208

Điện thoại: 62353225

Trang web: www.tarte.com.sg

Skirt餐馆新菜单主打柴烧，牛肉在料理台“喷火”的画面让人食欲大开。所引进多款优质牛肉当中，最受瞩目的是Blackmore“M9+”级别纯血和牛，脂肪熔点低，如雪花般入口即化。招牌牛排和三角尖（Tri-tip）牛排200克$98，带骨肋眼牛排则是每100克$45。其他牛肉有澳洲的Little Joe和美国的Meats by Linz等。

厚实的鳕鱼片，用上等酱油蒸熟，撒上酥脆的炸姜丝，鱼肉白细鲜嫩，口感甜滑，凸显鳕鱼的原汁原味。这道料理仅在滨海湾金沙和百利宫的鼎泰丰可以点到。

大厨的深厚功力，展现菜品中，媒体活动上的几道菜都让人回味。霍铭田的纱窗蟹逅鱼唇竹笙羹，展现的是1970年代一道著名高级粤菜“纱窗邂逅”。竹笙如纱窗，汤羹里有蟹肉，香气逼人。

不难发现，“佛心”小贩有几个共同点。第一、他们多是第一代小贩，租金比较便宜。第二、这些小贩所在的小贩中心，多是成熟组屋区或附近居民收入较低，所以价格不宜定得太高。第三、他们大多数生意已上轨道，有一定经济基础，如今抱持够用就好的心态，也把老顾客当老朋友般看待。

中午想吃简便泰餐，午餐套餐最直接，来个泰式煎蛋卷饭（$9.90++）或泰式罗勒炒猪肉饭（$12.90++）。下班后，可约三几名同事好友，选单点菜单上较少见的泰式菜肴。

相比一般马卡龙，达克瓦兹的甜度较低，内馅更丰富多变，夹有奶油霜或鲜奶油，并融入各种坚果或水果，巧妙融合了坚果的香气、蛋白的轻盈和奶油的浓郁。

2) Mad About Sucre

Món tráng miệng đào của Mad About Sucre trông vừa ngon vừa hấp dẫn. (Ảnh chụp)

Cửa hàng tráng miệng địa phương Mad About Sucre cũng bán bánh trái cây mô phỏng. Tôi đã từng thử món bánh hình quả đào của Hey Peachy trước đây và vẫn rất ấn tượng. Bề ngoài sống động như thật và có mùi thơm như trà ô long. Nó rất hợp với cùi đào mọng nước, và nó thể hiện sự khéo léo của một người làm bánh. đầu bếp bánh ngọt.

Đầu bếp bánh Chen Qiongchen tốt nghiệp trường Le Cordon Bleu ở Paris. Cô sử dụng bột mì hữu cơ không chứa gluten và không có đường thô qua chế biến. Vị ngọt tổng thể của món tráng miệng là vừa phải và nhẹ nhàng.

Địa chỉ: 27 Tèo Hồng Rd S088334

Điện thoại: 62213969

Trang web: www.madaboutsucre.com

3) Ami Patisserie

Bánh tart dưa Shizuoka Crown Nhật Bản của Ami Patisserie. (do nhà hàng cung cấp)

Đầu bếp bánh ngọt người Nhật Arami Makoto đã từng làm việc tại Beige Alain Ducasse ở Tokyo, Nhật Bản và Beni, một nhà hàng một sao Michelin ở Singapore. Năm 2021, anh mở một cửa hàng trực tuyến ở Singapore để đạt được thành công. phổ biến. Một cửa hàng thực sẽ được mở vào tháng 11 năm 2023 và thực khách có thể thử set món tráng miệng sáu món tại cửa hàng mới..

Anh ấy đưa phong cách Nhật Bản vào các món tráng miệng cổ điển của Pháp, chẳng hạn như món hạt dẻ và sung Mont Blanc đặc trưng cũng như bánh tart trái cây làm từ mật ong Shizuoka của Nhật Bản.

Địa chỉ: 27 Scotts Rd S228222 (dự kiến ​​mở cửa vào tháng 11)

Trang web: 89076146 (WhatsApp)

Trang web: take.app/amipatisseriesg