Các đầu bếp nổi tiếng và nhà hàng được xếp hạng sao đóng vai trò thúc đẩy sự phát triển của ngành, từ nguyên liệu được sử dụng, kỹ thuật nấu ăn hay phương pháp vận hành độc đáo, họ đều có tầm ảnh hưởng và dẫn đầu xu hướng phục vụ ăn uống.

Chương trình “Săn bữa ăn giá rẻ” gần đây đã nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình từ công chúng. Giá cả ngày càng tăng, thực phẩm rẻ, chất lượng cao phù hợp hơn với thị hiếu người dân.

Bữa ăn ngon, có ngưỡng giá cao hơn, không đủ thân thiện với người dùng và một số nhà khai thác đã báo cáo thu nhập giảm. Theo báo cáo của Business Times, một số nhà hàng sang trọng ở Singapore đã bổ sung thêm các lựa chọn gọi món ngoài thực đơn cố định, sau đó điều chỉnh giá, chẳng hạn như nhà hàng Nouri được gắn sao Michelin đã tung ra thực đơn bữa trưa các ngày trong tuần. là $75++, đây là một "lựa chọn tiết kiệm" trong số các nhà hàng sang trọng.

Cái gọi là thực phẩm, quần áo, nhà ở và giao thông, áp lực kinh tế vào năm 2024 khiến mọi người phải suy nghĩ về vị trí và giá trị của ẩm thực cao cấp.

Dưới ánh hào quang của các đầu bếp nổi tiếng và nhiều lễ trao giải phục vụ ăn uống khác nhau, ẩm thực cao cấp trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống luôn được coi là tiêu chuẩn của những món ăn ngon.

Tuy nhiên, món ăn có ngon hay không vốn dĩ là chủ quan. Thực khách sẽ không khen ngợi chỉ vì trình bày đẹp mắt, có thể chụp hình check in và mỗi bước chuẩn bị đều tốn công sức. Càng không thể nói rằng đồ ăn ngon chỉ vì nó kéo dài ba bốn tiếng đồng hồ và có giá vài trăm nhân dân tệ.

Có nhiều loại món ăn ngon. Vì ăn ngon không nhất thiết có nghĩa là đồ ăn ngon, giá trị của nó là gì?

Cũng giống như các thương hiệu thời trang cao cấp trưng bày các sản phẩm hợp thời trang theo mùa trong các tuần lễ thời trang, các đầu bếp nổi tiếng và nhà hàng được xếp hạng sao đóng vai trò thúc đẩy sự phát triển của ngành, từ nguyên liệu sử dụng, kỹ thuật nấu ăn hay ảnh hưởng độc đáo trong vận hành. dẫn đầu xu hướng ăn uống. Ngay cả khi một đầu bếp rời khỏi một nhà hàng sang trọng và mở một nhà hàng hoặc nhà hàng bình dân, kiến ​​thức chuyên môn này sẽ làm tăng thêm hương vị cho thực khách.

Việc chọn những nguyên liệu đắt tiền và để thực khách trả tiền là điều rất đơn giản. Tuy nhiên, sau khi những đầu bếp đang tìm kiếm sự đột phá sắp xếp trứng cá muối và gan ngỗng trên đĩa ngày này qua ngày khác, họ sẽ muốn phát huy hương vị thơm ngon của món ăn. các thành phần và đổi mới và phát triển hương vị mới của các thành phần thực phẩm.

Ẩm thực phân tử, từng thành công, là một ví dụ điển hình. Nhà hàng Tây Ban Nha El Bulli là một ví dụ điển hình. Nó phá vỡ mô hình ăn uống cao cấp dựa trên ẩm thực Pháp, mang đến sự kích thích thị giác và vị giác, đồng thời mở ra cơ hội. thúc đẩy việc theo đuổi trải nghiệm ẩm thực bằng năm giác quan của người hiện đại. Ngoài ra, các nhà hàng Bắc Âu như Noma tập trung vào thực phẩm lên men và phương pháp tìm kiếm thức ăn địa phương, điều này đã ảnh hưởng đến các nhà hàng cao cấp ở khắp mọi nơi ở các mức độ khác nhau trong nhiều năm.

Tôi đã phỏng vấn nhiều đầu bếp nổi tiếng tại nơi làm việc. Khi họ nói về việc sử dụng nguyên liệu mới để nấu ăn hoặc phát triển nguyên liệu để khám phá hương vị mới, mắt họ lấp lánh. Đặc biệt tại sự kiện hợp tác đầu bếp, những tia sáng sáng tạo đã bùng nổ Năm ngoái, đầu bếp Kirk Westaway của nhà hàng hai sao Michelin JAAN by Kirk Westaway đã hợp tác với đầu bếp Kang Min-gu của nhà hàng Hàn Quốc hai sao Michelin Mingles để tạo ra sự sáng tạo. các món ăn với chủ đề nguyên liệu Hàn Quốc. Westaway sử dụng khoai lang và hạt thông Hàn Quốc để làm món súp, một phiên bản mới mẻ của món súp tỏi tây và khoai tây đặc trưng của họ. Món khai vị Hericium tart, với pate gan gà và sốt hẹ làm nền, là sự kết hợp giữa hương vị phương Đông và phương Tây.

Sự kết hợp của các nguyên liệu khác, chẳng hạn như vỏ lên men và cá trưởng thành, có thể khiến các đầu bếp trở nên mới lạ và hứng thú, muốn tạo ra những món ăn mới khác biệt. Lúc này, người đầu bếp là một nhà nghiên cứu khoa học, một nhà thám hiểm, ông nghiên cứu kỹ lưỡng, tạo ra những điều tuyệt vời và mang lại ý nghĩa sâu sắc nhất của ẩm thực cao cấp.

（IG@yimin.evelyn）

艺术家杨泳梁为轩尼诗设计酒瓶礼盒中国当代艺术家杨泳梁为法国干邑品牌轩尼诗（Hennessy）设计龙年限量版包装。其灵感汲取融汇传统绘画与数字艺术技巧的创作《龙之奥德赛》，展现龙倘佯在如生命之水的金色波涛，演绎出龙腾四海的动感张力，融汇东西文化、贯彻古今。龙鳞和牙齿等细节刻画栩栩如生，腾龙汇集，传达轩尼诗“龙聚吉，创新局”的精神。

难忘小时候在家吃团圆饭的情景。准备团圆饭是一件劳心劳力的工程，母亲前几天就要开始泡海参，当天清早赶去买鸡买鸭，从买食材，准备调料到正式下厨，从早忙到晚，当大家终于可以坐下来用餐时，她已经累到没有胃口，但乐得看我们吃得津津有味。等了一年才吃得到的母亲拿手年菜，有卤鸭、白斩鸡、炸肉丸、炒粿条面、焖海参、猪肚汤。我会帮忙定时为鸭淋上卤汁让它入味，卤鸭煮好后，母亲就会赏我吃鸭腿。

星期一至星期天午餐，每人收费$68++，小孩$34++。星期天至星期三晚餐，每人收费$98++，小孩$49++。星期四至星期六晚餐，每人收费$108++，小孩$54++。

位于樟宜机场附近的30号高士福路（Cosford Road）日前迎来Cosford Container Park（飞机城）。这个色彩缤纷的一站式集装箱公园于1月29日正式开业，占地3万5000平方英尺，设有340个座位，是本地最大的户外餐饮集装箱公园，食客可一边用餐，一边欣赏飞机降落着陆的跑道美景。