Danh sách “Bib Gourmand” của Singapore công nhận những người bán hàng rong và nhà hàng cung cấp món ăn ngon với giá cả phải chăng. Trong số bốn người bán hàng rong đã có mặt trong Danh sách Bib Gourmand ít nhất ba năm liên tiếp, một số mở cửa cho công chúng và một số khẳng định mình là “người duy nhất”. Sau khi giành được giải thưởng, áp lực với doanh nghiệp tăng gấp đôi. Ý nghĩa thực sự của giải thưởng là gì?

Khi phải đối mặt với vô số món ngon tại các trung tâm ẩm thực nấu chín và bạn không biết nên chọn ở đâu, danh sách đề xuất món ăn có thể sẽ hữu ích. Đây là năm thứ bảy Michelin đưa ra danh sách "Bib Gourmand" của Singapore, nhằm công nhận những người bán hàng rong và nhà hàng cung cấp đồ ăn ngon và giá hợp lý. Trong nhiều năm qua, danh sách giới thiệu này không chỉ là tài liệu tham khảo cho thực khách mà còn ghi nhận những chủ doanh nghiệp đang nỗ lực hàng ngày.

Trong danh sách đề xuất năm nay, có những người đã tham gia Bib Gourmand ít nhất ba năm liên tiếp. Một số người bán hàng rong đã mở rộng hoạt động kinh doanh sau khi giành được giải thưởng, rời khỏi các trung tâm đồ ăn nhanh và mở các chi nhánh mới; đã chọn để gắn bó với các cửa hàng ban đầu của họ. Sau khi có tên trong danh sách, những người bán hàng rong không chỉ nổi tiếng mà còn phải đối mặt với áp lực từ mọi phía, khách hàng cũng đặt kỳ vọng cao hơn. Điều đáng khen ngợi là họ vẫn giữ nguyên ý định ban đầu và cố gắng hết sức để duy trì các tiêu chuẩn nhất quán và truyền lại đồ ăn cho người bán hàng rong.

Súp heo của Xi Brothers, đã chủ động mở rộng cơ sở khách hàng, đã lọt vào danh sách lần thứ tư trong năm nay và “A Noodle Story” đã nằm trong danh sách đề xuất cho bảy lần liên tiếp, đã rời bỏ tâm thức ăn đã nấu chín, mở ra những nhánh mới.

创办人兼主厨中村龙次郎（Ryujiro Nakamura）师从名厨，以不同米醋调制寿司米饭，口味独具匠心。他特别重视选材，与日本东京丰洲市场（Toyosu Market）著名金枪鱼批发商山幸（Yamayuki）合作，确保金枪鱼中腹（chutoro）鲜美可口。

近年来发现，本地熟食中心里售卖粿汁的摊位似乎越来越少。也许是因为准备与清洗猪内脏工多耗时，又或者因年轻食客口味改变，较少吃猪内脏。有的摊贩提供卤鸭选择。

新加坡甜点厨师杨媛婷（Maira Yeo，32岁）便是如此专注投入于甜点制作上。她曾是新加坡星级餐馆Cloudstreet餐馆甜点厨师，荣获2022年亚洲最佳50餐馆所颁的最佳甜点厨师奖，锋芒毕露。迎来一次事业高峰后，她没有选择自立门户，打造自己的品牌或甜点屋，而是继续冲刺前进，不断寻找学习和突破。

翡翠金阁则推出酥炸紫苏日本生蚝（六个$18）、二十年陈皮鹌鹑炖花胶汤（一人$48）、脆生晒虾干葱猪油渣捞日本鸡蛋面线（$38）、金瓜椰汁福果炖官燕（一人$68）。