Từ món mì ramen bánh bao ban đầu đến món lẩu cay sau này, tình yêu của người dân địa phương đối với ẩm thực Trung Hoa ngày càng gia tăng. Các nhà hàng theo chủ đề Trung Quốc đang mọc lên ở Khu Phố Tàu và các khu vực lân cận, và người ta thường thấy những thực khách háo hức muốn thử nhưng lại nhìn ra ngoài. Hãy cùng bước vào nhà hàng Tứ Xuyên “Kuanzhai Alley” và nhà hàng Đông Bắc “Jilin Garden” để trải nghiệm từng bước ẩm thực Trung Hoa phong phú và sâu sắc từ các món ăn địa phương.

✽Ngõ Kuanzhai: Ẩm thực Tứ Xuyên ngoài cay rất thú vị

Ẩm thực Tứ Xuyên có 24 hương vị, ngoài các vị cay, chua cay, muối ớt và dầu đỏ quen thuộc hơn với người dân địa phương, còn có các vị khác. Hương vị mặn và tươi, hương vị ngọt ngào, hương vị chua ngọt, hương vị vỏ quýt, v.v.

Ngõ Kuanzhai sẽ mở cửa vào cuối năm 2022, có thực đơn phong phú với nhiều món ăn đặc sắc. Phù hợp với nhận thức về sức khỏe của thực khách hiện đại về việc ít dầu và ít muối, nhà hàng vẫn giữ nguyên các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn truyền thống như hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt, tương đậu và bắp cải muối Lào, v.v., tất cả đều được chuyển đến địa phương. từ Tứ Xuyên.

Chen Yikui, một cổ đông xinh đẹp, có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, sẽ chịu trách nhiệm hoàn toàn hơn về việc kinh doanh nhà hàng vào giữa năm 2023. Các món ăn tiếp tục được trình bày theo những cách tinh tế và mới lạ, Chen Yikui cũng tung ra ba thực đơn cố định ($48, $78 và $138 mỗi người) mà không cần quá nhiều khó khăn khi gọi món và giá cả cũng phải chăng hơn.

Món trình bày mới về ẩm thực Tứ Xuyên truyền thống Món đậu phụ vàng làm bằng tay thực chất là một loại bột nhão làm từ ức gà của những con gà mái già. (Ảnh chụp)

Ngõ Kuanzhai là một trong ba khu phố lịch sử và văn hóa được bảo vệ ở Thành Đô, Trung Quốc. Nhà hàng được đặt tên là Kuanzhai Alley, hy vọng thực khách có thể cảm nhận được dáng vẻ của thành phố cổ nhà Thanh khi ở Thành phố Sư tử. Khi mở cửa bước vào nhà hàng, trước tiên bạn sẽ nhìn thấy chú gấu trúc khổng lồ mang tính biểu tượng. Cửa hàng rộng rãi và trang nhã, có những chiếc hộp theo chủ đề.

Jinpin Chicken Beancurd ($26) là một món ăn truyền thống của Tứ Xuyên có lịch sử hàng thế kỷ. Ức gà của một con gà mái già được đánh thành bột thịt gà băm, sau đó ninh thành hình đậu. Sườn bò om đặc biệt ($128) chứa 1 kg sườn bò. Các phần khác nhau của thịt có độ mềm và độ cứng khác nhau. Bạn có thể ăn thường hoặc chấm với bột ớt. Món cá măng chua cay ($128) sử dụng cá măng địa phương, nước sốt chua hoặc cay rất ngon miệng và ấm bụng.

"Vải thiều" của Vải thiều và Tôm viên móng ngựa của Quý Phi được làm từ tôm và hạt dẻ nước. (do nhà hàng cung cấp)

Các món ăn sống động như thật. Món "vải thiều" của Quả vải và Tôm móng ngựa của Hoàng đế (từ $26 cho sáu chiếc) được làm từ tôm và hạt dẻ nước. Bánh ngọt thư pháp Kuanzhai ($36) là một món ăn sáng tạo thủ công, với bút viết được bọc trong các loại nhân khác nhau, bao gồm xoài, bơ, vỏ quýt năm hạt, v.v.

Phi điểu & Quái thú

Có quá nhiều nguyên liệu ngon và tôi muốn thử tất cả cùng một lúc. Bữa ăn theo thực đơn rất hoàn hảo và khẩu phần rất phong phú. Ví dụ, giá cơ bản 48 USD một người đã bao gồm đĩa ba hương vị tinh tế, tôm viên vàng, cá ngâm trong súp vàng, sò điệp vị cá, gà rán Thành Đô, ánh trăng ao sen (rau xào), cơm trắng và món tráng miệng.

冯师傅说，白萝卜含有大量水分，将白萝卜切成条状，可保持其鲜嫩口感，也不易煮烂。这道菜营养美味又养生，老少咸宜，将于5月纳入餐馆新菜单中。

主角脆皮烧肉肯定不能错过，从一人份$13起。一整块烧肉抹上香茅等香料和调味料，捆绑在不锈钢支，用火炭烤两小时。老板Kris对猪只的脂肪比例要求很高，皮下脂肪不能太厚。所以烧好之后，皮肉间只留下一层薄脂肪，猪肉还保有肉汁，不干柴。最喜欢光滑油亮的烧猪皮，咬下时“咔滋咔滋”作响。

主厨郭翰文（Barry Quek，36岁）是新加坡人，他以现代欧式烹饪技巧，诠释新加坡美食风情。

Địa chỉ: 23 Church St #01-02 đến 08 Capital Square S049481 ĐT: 81008577 ✽ Ji Xiang Yuan: Một nồi lớn đậm đà hương vị Đông Bắc

Đi bộ khoảng mười bước từ Lối ra A của Ga Tàu điện ngầm Phố Tàu, bạn sẽ đến Xem Ji Xiang Yuan ở bên trái. Ông chủ Gao Jinshan đã mở cửa hàng trong thời điểm dịch bệnh xảy ra vào tháng 11 năm 2021 với hy vọng xoa dịu nỗi nhớ nhà của đồng bào, và tất nhiên là nhờ sự hỗ trợ của nguồn lực từ vùng Đông Bắc Trung Quốc.

Khoai tây, ngô, thịt lợn và bánh hấp (bánh hấp Đông Bắc) đều được nấu trong một nồi Món hầm rất ngon nhưng không quá thối. (Ảnh của Chen Aiwei)

Jixiangyuan chuyên về các món đặc sản từ Cát Lâm và các vùng khác ở Đông Bắc Trung Quốc. Chúng rất khác với các món ăn Trung Quốc mà bạn thường nếm, nhưng hương vị khá được người dân địa phương chấp nhận. Vùng Đông Bắc giàu sản phẩm và đã tiếp thu một số yếu tố dinh dưỡng từ người Mãn, Mông Cổ và các dân tộc khác và nước ngoài. Người dân địa phương thích hầm trong những chiếc nồi lớn, đó là một bữa ăn thịnh soạn và thú vị. Các món ăn thường ít trang trí và chạm khắc, thể hiện vẻ đẹp giản dị.

One Pot ($24,80) phản ánh đầy đủ tính năng này. Nó chứa khoai tây, ngô, thịt lợn, v.v. Món hầm rất ngon nhưng không quá thối. Ăn kèm với bánh bao hấp màu tím và xanh được làm bằng bột màu tự nhiên, một nồi thực sự rất no. Bánh hấp hình nón rỗng là loại bánh hấp được làm từ bột ngô hoặc mì nhiều loại ở miền bắc Trung Quốc.

Món gà hầm nấm cây phỉ sử dụng nấm cây phỉ từ núi Trường Bạch và được hầm với gà kampong để tỏa ra mùi thơm đặc biệt. (Ảnh của Chen Aiwei)

Điểm bán hàng lớn nhất của món gà hầm nấm phỉ ($26,80) là nấm phỉ được phân bố ở một vùng núi cụ thể của núi Trường Bạch. Nó có mùi thơm đặc biệt và đặc biệt ngon khi hầm cùng. gà kampong. Nồi Sauerkraut Đông Bắc ($29,80) là một nồi lớn với các nguyên liệu ngon tương tự, ngoài nhân vật chính là dưa bắp cải còn có thịt ba chỉ, tôm, cua hoa, v.v.

Nhân sâm đất Maggi là củ cải trắng ngàn lớp ngâm, thể hiện kỹ năng dùng dao của đầu bếp. (Ảnh của Chen Aiwei)

Thịt lợn om huy chương vàng ($22) là món ăn có vẻ ngoài "trông" hơn. Nó được treo trên khung sắt khi phục vụ trên bàn. Thịt ba chỉ nạc được ướp gia vị, đun nóng dầu ở nhiệt độ cao để tỏa mùi thơm. Nhân sâm Maggi Soil ($8) là củ cải trắng ngàn lớp ngâm, thể hiện kỹ năng dùng dao của đầu bếp. Củ cải trắng rất giàu chất dinh dưỡng và rẻ tiền nên người dân địa phương gọi là nhân sâm bản địa.

Các món đặc sản khác bao gồm bọ cạp cừu ngon nhất ($38), vịt cải xoong khô ($26,80), gà cay ($16) và gà xào ($28). Một chai bia Thanh Đảo thú vị hơn.

Địa chỉ: 61 Chùa St S059220 Điện thoại: 62266388